Pizza z pieczarkami

Hej! Witajcie w tych trudnych czasach zarazy…
Kwarantanna narodowa trwa w najlepsze, więc i więcej czasu zostaje na gotowanie. Czasami brak inwencji potrafi dokuczyć ale jak już coś do głowy wpadnie to wtedy dzieją się czary. :)
Składniki na ciasto:
10 g żywych drożdży
szczypta soli
mąka pszenna (1,5 kubka
trochę na zaczyn) i letnia woda (niecała szklanka)
Składniki na sos:
4 łyżki stołowe śmietany 18%
2 łyżeczki musztardy (dowolnej wg uznania)
szczypta soli
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
2 łyżeczki „czerwonego tymianku” (mieszanka za'atar - link pod tekstem)
Pieczarki:
150 g pieczarek kaliber 30
1 łyżka masła
4 ząbki czosnku
1 gałązka świeżego rozmarynu
Z drożdży, szczypty soli i 2 łyżek mąki robimy zaczyn drożdżowy z pomocą letniej wody. Mieszamy, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 20 minut w ciepłe miejsce. Następnie dodajemy mąkę i wyrabiamy sprężyste ciasto. Przykrywamy i odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce. Po tym czasie zagniatamy ciasto jeszcze raz i przekładamy na stolnicę oprószoną mąką krupczatką (ja tak robię, ale można użyć zwykłej mąki, bułki tartej lub kaszki kukurydzianej). Rozwałkowujemy ciasto na blat mniej więcej 4 - 5 mm grubości.
Pieczarki kroimy na plasterki usuwając uprzednio nóżki. Na patelni roztapiamy masło, posiekany drobno czosnek oraz rozmaryn wrzucami i chwilę smażymy. Dodajemy pieczarki i smażymy je około 5 minut. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Całość przekaładamy na miseczkę i odstawiamy do wystygnięcia.
Składniki na sos mieszamy do uzyskania gładkiej konststencji. Następnie przekładamy na ciasto i rozsmarowujemy po całości zostawiając wolne miejsce 2 cm od krawędzi.
Pieczarki rozkładamy równomiernie po całości. Dla podbicia smaku można dodać białą cebulę pokrojoną w piórka lub krążki.
Tak przygotowaną pizzę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni, na dolny poziom i pieczemy przez około 12 - 15 minut, aż brzegi się zarumienią.
Wyjmujemy, kroimy na 6 lub 8 porcji i podajemy. Można posypać z wierzchu listkami rozmarynu, aby podbić aromat i sropić odrobiną oliwy z oliwek.
A tu link do za’ataru czerwonego:
link do zakupu w Habibi
  

Sos azjatycki z grzybami shitake do makaronu

Składniki:

Kawałek imbiru wielkości kciuka pokroić drobno

1 ząbek czosnku posiekać

Sos sojowy 50 ml

Passata pomidorowa 100 ml

Garść sezamu (zostawić trochę do posypania)

3 łyżki stołowe miodu

Sok z 1 limonki

8 - 10 suszonych grzybów shitake - pokroić w paski

Na głębokiej patelni albo woku rozgrzać 2 łyżki oleju, wsypać sezam i chwilę podsmażyć. Następnie dodać imbir i czosnek, podsmażyć i dorzucić grzyby.

Wlać sos sojowy oraz passatę, zamieszać i doprowadzić do wrzenia. Następnie zredukować ogień i dodać miód. Całość wymieszać i lekko zredukować sos. W zależności od porcji makaronu dla jakiego szykujemy sos, można zwiększyć porcje sosu sojowego i passaty oraz miodu. Podczas gotowania sosu, należy go od czasu do czasu próbować do momentu uzyskania pożądanego smaku.

Wiosenna tarta warzywna

Witajcie,

W dzisiejszym poście będzie o tarcie warzywnej na bazie ciasta francuskiego.
Składniki:
Ciasto francuskie -1 blat
Pęczek botwinki
Pół dużej cukinii
1 cała papryka czerwona
Pęczek natki pietruszki
200g śmietany 18%
2 jajka
1 dymka
1 pomidor

Ciasto rozmrażamy i wykładamy na blachę na papierze do pieczenia. Paprykę kroimy w drobną kostkę, botwinkę i natkę pietruszki siekamy, cukinię kroimy w kostkę i odkładamy na bok w miseczce posypaną solą, aby pozbyć się nadmiaru wody.

Następnie cebulę kroimy według uznania. Rozgrzewamy patelnię, dodajemy oliwę z oliwek i po rozgrzaniu dodajemy cebulę, która musimy zeszklić. Następnie dodajemy cukinię i paprykę. Całość podsmażamy przez 5 minut i odstawiamy do przestygnięcia.

Śmietanę rozrabiamy z dwoma jajkami i oliwą, dodajemy szczyptę soki, pieprz oraz odrobinę czosnku.

Na przygotowane ciasto wykładamy warzywa podsmażone i rozprowadzamy po całości, dodajemy botwinkę i natkę pietruszki i polewamy masą śmietanową. Na wierzchu można ułożyć plasterki mozzarelli.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 190 stopni na 40 minut.

Po wyjęciu z piekarnika położyć na wierzchu plastry pomidora oraz posypać dymką (zieloną częścią).

I gotowe. Smacznego!

Nowojorska pizza z ogórkami kiszonymi :-O :-O :-O

Witajcie serdecznie!

Od jakiegoś czasu coraz rzadziej się pojawiam, wobec czego mój blog może nie docierać do szerokiego grona. Ale życie to jedno, a pisanie to drugie. Jak dwie osobowości, czy nawet osobliwości. :-)

Co do osobliwości, to ostatnio natknąłem się w necie na newsa, że w Nowym Jorku wielką popularnością cieszy się pizza z ogórkami konserwowymi i koperkiem (że coooo? - taka była moja reakcja...). Pizza, ogórek kiszony, koperek.... Hmmmm...

A jednak. Postanowiłem wczoraj wziąć na warsztat to dziwo, ale na własnych warunkach. I muszę przyznać, że wyszło naprawdę pysznie, by nie rzec - rewelacyjnie.

Ciasto na pizzę możecie zrobić wg przepisu tutaj.

Składniki:
2 średnie ogórki kiszone (mogą być konserwowe, ale jak ktoś ma domowej roboty to najlepsze będą domowe) - pokrojone w plasterki

2 łyżki stołowe suszonego koperku do posypania
1 kulka mozzarelli 150 g

Na sos-bazę:

2 łyżki stołowe musztardy miodowej
2 łyżki stołowe śmietany 18% (w wersji odtłuszczonej może być jogurt, ale nie 0%)

2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
50 ml wody

2 łyżki stołowe suszonego koperku

Składniki na sos mieszamy razem. Po wyrobieniu ciasta i przygotowaniu go do położenia składników smarujemy je sosem bazą. Na wierzchu układamy kawałki mozzarelli. I teraz przystępujemy do położenia plasterków ogórka, a następnie całość posypujemy suszonym koperkiem.

Tak przygotowaną pizzę wkładamy do piekarnika uprzednio nagrzanego do 230 stopni Celsjusza.

Po 12 minutach pizza jest gotowa. Wyciągamy pizzę z pieca, przekładamy na deskę i kroimy na 6 lub 8 porcji. Podajemy gorącą.

Smacznego!

Jak spróbujecie to napiszcie w komentarzach Wasze wrażenia. :-)

P.S. Zdjęcie dorzucę następnym razem, ponieważ nie zdążyłem go zrobić, tak szybko zniknęła. :-)