Witajcie!
Mamy w domu taki zwyczaj, który wszedł w nawyk, że w soboty robimy w domu pizzę. Takie weekendowe gotowanie na szybko. Kiedyś bez pizzy z sieciówek nie można blo się obejść. Dzisiaj, nie wyobrażamy sobie cotygodniowego jedzenia pizzy innej niż domowa!Was też zachęcam do robienia pizzy w domu. A poniżej dorzucam przepis, jaki sam z czasem wypracowałem.
Ciasto na pizzę:
300 g mąki pszennej typ 00 (farina di pizza, ale może też być tortowa)
1 op. drożdży instant
1 łyżka stołowa cukru
1/2 łyżki stołowej soli morskiej
letnia woda
Do miski wsyp drożdże, i dodaj łyżkę cukru. Następnie nalej wody - tak około 1/2 kubka i zostaw, aż drożdże się ożywią (około 5 - 7 minut). Teraz dodaj sól i dosypuj mąkę mieszając całość, aż zacznie tworzyć się masa. Kiedy składniki się zwiążą tworząc lepkie ciasto możesz przystąpić do wyrabiania ciasta. Ciasto ugniataj do momentu aż stanie się sprężyste i elastyczne. Odłóż je w ciepłe miejsce w misce przykrytej czystą ściereczką na około 1 godziny.
Po tym czasie weż stolnicę, posyp mąką, a wyrośnięte ciasto przełóż z miski i zacznij je ugniatać jeszcze przez 3 minuty.
Tutaj uwaga: w zależności od tego czy wolicie pizzę na grubszym cieście czy na cienkim to ta ilość ciasta wystarczy na 1 pizzę grubszą lub 2 cienkie (w stylu sycylijskim). Ponieważ ja lubię cienkie ciasto to dzielę je na pół i rozwałkowuję na placek o średnicy około 35 - 40 cm.
Następnie przekładam na cienką deskę z pomocą której przełożę pizzę do piekarnika. Biorę sos pomidorowy (w moim przypadku passata, ale można zrobić własny pyszny sos - podam nastepnym razem przepis) i rozprowadzam go na cieście równomiernie zostawiając brzeg nieposmarowany (urośnie w trakcie pieczenia).
Następnie kładziemy warstwę mozzarelli (może być rozdrobniona lub z kulki - ja użyłem akurat rozdrobnionej). Na ser kładziemy ulubione składniki (do wyboru). Ja wybrałem chorizo i czarne oliwki. Do tego dodałem odrobinę pesto z bazylii.
Piekarnik rozgrzewamy do 260 stopni Celsjusza (jeżeli macie kamień do pieczenia pizzy do brawo Wy! W innym przypadku zalecam pieczenie na blasze, ale wtedy temperaturę trzeba obniżyć do 220 stopni i piec niecu dłużej) i przekładamy pizzę na rozgrzany kamień. Pieczemy około 10 minut, aż ser zacznie się przyrumieniać i ciasto również. po tym czasie pizza będzie gotowa. Można ją wyjąć, pokroić i życzyć smacznego!
Życzę Wam udanego pizzowania i smacznego!
