Pizza italiana - home made

Witajcie!

Mamy w domu taki zwyczaj, który wszedł w nawyk, że w soboty robimy w domu pizzę. Takie weekendowe gotowanie na szybko. Kiedyś bez pizzy z sieciówek nie można blo się obejść. Dzisiaj, nie wyobrażamy sobie cotygodniowego jedzenia pizzy innej niż domowa!
Was też zachęcam do robienia pizzy w domu. A poniżej dorzucam przepis, jaki sam z czasem wypracowałem.
Ciasto na pizzę:
300 g mąki pszennej typ 00 (farina di pizza, ale może też być tortowa)
1 op. drożdży instant
1 łyżka stołowa cukru
1/2 łyżki stołowej soli morskiej
letnia woda
Do miski wsyp drożdże, i dodaj łyżkę cukru. Następnie nalej wody - tak około 1/2 kubka i zostaw, aż drożdże się ożywią (około 5 - 7 minut). Teraz dodaj sól i dosypuj mąkę mieszając całość, aż zacznie tworzyć się masa. Kiedy składniki się zwiążą tworząc lepkie ciasto możesz przystąpić do wyrabiania ciasta. Ciasto ugniataj do momentu aż stanie się sprężyste i elastyczne. Odłóż je w ciepłe miejsce w misce przykrytej czystą ściereczką na około 1 godziny.
Po tym czasie weż stolnicę, posyp mąką, a wyrośnięte ciasto przełóż z miski i zacznij je ugniatać jeszcze przez 3 minuty.
Tutaj uwaga: w zależności od tego czy wolicie pizzę na grubszym cieście czy na cienkim to ta ilość ciasta wystarczy na 1 pizzę grubszą lub 2 cienkie (w stylu sycylijskim). Ponieważ ja lubię cienkie ciasto to dzielę je na pół i rozwałkowuję na placek o średnicy około 35 - 40 cm.

Następnie przekładam na cienką deskę z pomocą której przełożę pizzę do piekarnika. Biorę sos pomidorowy (w moim przypadku passata, ale można zrobić własny pyszny sos - podam nastepnym razem przepis) i rozprowadzam go na cieście równomiernie zostawiając brzeg nieposmarowany (urośnie w trakcie pieczenia).

Następnie kładziemy warstwę mozzarelli (może być rozdrobniona lub z kulki - ja użyłem akurat rozdrobnionej). Na ser kładziemy ulubione składniki (do wyboru). Ja wybrałem chorizo i czarne oliwki. Do tego dodałem odrobinę pesto z bazylii.

Piekarnik rozgrzewamy do 260 stopni Celsjusza (jeżeli macie kamień do pieczenia pizzy do brawo Wy! W innym przypadku zalecam pieczenie na blasze, ale wtedy temperaturę trzeba obniżyć do 220 stopni i piec niecu dłużej) i przekładamy pizzę na rozgrzany kamień. Pieczemy około 10 minut, aż ser zacznie się przyrumieniać i ciasto również. po tym czasie pizza będzie gotowa. Można ją wyjąć, pokroić i życzyć smacznego!

Życzę Wam udanego pizzowania i smacznego!

Ciasteczka owsiane

Dzisiaj coś wyjątkowego, prostego i na słodko! W końcu każdemu zdarza się chęć na coś słodkiego i szybkiego. :-)
Mnie naszło i owocem tego są ciasteczka. Akurat zrobiłem je z płatkami owsianymi, ale można również te ciasteczka urozmaicać wszelkimi dodatkami na jakie macie tylko ochotę.

Składniki:
2 szklanki płatków owsianych (lub innych wedle uznania)
1 i 1/2 szkalnki mąki pszennej (najlepiej z pełnego przemiału)
2 jajka
80 g syropu klonowego (lub 1/2 szklanki cukru, jeżeli ktoś lubi klasykę)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
80 g oleju roślinnego (dla fanów klasyki - 100 g roztopionego masła)

Wszystkie składniki mieszamy w misce do uzyskania jednolitej masy. Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni Celsjusza. Na blasze kładziemy papier do pieczenia i następnie formujemy z masy płaskie ciasteczka (ok. 5 cm średnicy), można użyć foremki. Wkładamy blachę z ciasteczkami do piekarnika i pieczemy przez 30 - 40 minut, aż nabiorą złocistego koloru.
Nastepnie wyjmujemy blachę z piekarnika i studzimy nasze ciasteczka, aby móc zacząć pałaszowanie.

Smacznego i wszystkiego słodkiego! :-)

Puree z groszku z kozim serem i chrzanem

Witajcie. Dzisiaj trochę Skandynawii na moim blogu. Z tym przepisem spotkałem się w Szwecji w okolicach miasta Kalmar. Podaje się tam groszek w tej postaci jak dodatek do ryb, a także do jagnięciny. W niektórych przypadkach sprawdza się doskonale jako pasta na kanapkę, dzięki swojemu odświeżającemu i zarazem słonawemu smakowi może być idealnym rozwiązaniem również na początek dnia. :-)

Składniki (dla 4 osób):
500 g łuskanego groszku (może być również mrożony)
50 g słonego masła
ok. 100 g świeżego koziego sera (może być również feta kozia)
3 ząbki czosnku
1 łyżka stołowa soli morskiej
pieprz czarny
trochę soku z cytryny
5 cm startego chrzanu (do posypania na wierzch) - w razie braku świeżego

można zastąpić łyżeczką chrzanu ze słoika

Zblanszować groszek na niewielkiej ilkości wody do momentu, aż zmieni kolor na jasnozielony. Nastepnie odcedzić i przełożyć do malaksera razem z masłem, czosnkiem i serem i miksować do momentu uzyskania kremowej konsystencji. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny do smaku.
Najlepiej podawać na ciepło z garstką świeżo startego chrzanu na wierzchu.

Spróbujcie - naprawdę niewiele roboty, a smak niezapomniany. :-)